Vin de France, Cantina di Torra, Dolce (vendange tardive) 2017

19,00

Vin blanc moelleux

Certification Agriculture Biologique

Alc : 13,5% vol.

Cépage : Vermentinu

Terroir : Coteaux Argilo Calcaire de Patrimonio

Vinif/Elevage : Bien avant que le Muscat Corse ne prenne son envol et devienne une appellation à part entière, il existait un autre profil de vin moelleux dans la région de Patrimonio. Le procédé consistait à laisser légèrement sur-mûrir sur pied les grappes de Vermentinu et de les vinifier telles quelles, pour obtenir un « Vin Naturellement Doux ».

Le fruit est privilégié sur cette cuvée en vendange tardive, dont l’acidité et le faible taux de sucres résiduels (80g/l) lui confèrent une belle fraicheur

Cette méthode ancestrale Corse se différencie des « Vins Doux Naturels » (comme le Muscat ou le Porto) issus d’un procédé de mutage par lequel on ajoute de l’alcool pur en cours de fermentation pour garder une certaine sucrosité et monter en % d’alcool.

Accord met & vin, Service : Oubliez le sempiternel Sauternes à papa et tentez la dégustation de cette cuvée sur vos plateaux de fromage, sur le foie gras, ou sur un dessert gourmand, c’est LA cuvée « moelleux » des repas de fin d’année, vous m’en direz des nouvelles…

Mon avis ?  Sur cette cuvée, Nicolas arrive à obtenir un vin bluffant de gourmandise et de vivacité, aux notes charmeuses de fleurs et d’agrumes. Montez à bord et profitez du voyage !

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