AOP Arbois Pupillin, Domaine de La Borde, Les Ecrins, 2016

34,00

Vin blanc

Certification Agriculture Biologique

Alc : 13% vol.

Cépage : Savagnin

Terroir : Sols de Marnes grises et bleues

Elevage : En barrique : 2 ans ouillé, puis 2 ans sous voile non ouillé

Service, Accord met & vin : Le gout de noix procuré par l’oxydation du vin se mariera à merveille aux plateaux de fromages des grandes tablées de fin d’année. Il pourra également être intéressant de le boire sur une cuisine épicée ou sur des volailles à la crème comme la poularde de Bresse aux morilles.

Ouvrez la bouteille 1h avant le service pour une bonne aération du vin.

Servez entre 13 et 15°C.

Garde : Son élevage de 4 ans, dont 2 sous voile, lui permet de délivrer des notes tertiaires et d’être bu immédiatement. Ce vin pourra tout aussi bien être gardé de longues années et continuer d’évoluer.

Mon avis ? La dernière partie de son élevage dans des fûts non ouillés lui confère un style oxydatif très expressif, tout en gardant de la fraîcheur, une belle subtilité et de la finesse. Un savagnin de caractère et d’élégance, d’expression plus légère qu’un vin jaune. Complexe, long, persistant et très équilibré…Une superbe entrée en matière dans le monde enchanteur des vins jurassiens !

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