AOP Arbois Pupillin, Domaine de La Borde, Côte de Caillot, 2018

26,00

Vin blanc

Certification Agriculture Biologique

Alc : 12,8% vol.

Cépage : Chardonnay

Terroir : Argilo-calcaire caillouteux sur roche calcaire exposition sud

Elevage : Fermentation et élevage en fût (de 3 à 6 vins), 12 mois sur lies

Service, Accord met & vin : Le vin idéal pour accompagner des poissons fins, des crustacés, des viandes blanches crémées, voire un fromage de lait de vache à pâte dure. Pour être franc, un grand vin se boit aussi très bien par lui-même, seul ou accompagné, à vous de voir !  Ouvrez la bouteille 30 min avant le service pour l’aérer un peu, puis servir légèrement frais.

Garde : Vous pouvez vous faire royalement plaisir dès maintenant, mais si vous avez la volonté de patienter quelques années vous serez récompensés…

Mon avis ?  C’est LA cuvée qui m’a donné la chair de poule lors de ma visite chez Julien cet été. Ce vin est tout simplement splendide. Une belle matière en bouche, une tension vivifiante porté par la minéralité, une grande profondeur…ce n’est pas pour rien que le MOF Sommelier Philippe Troussard propose cette cuvée en Magnum à la carte de son restaurant à Arbois. Pour boire un Chardonnay de cette trempe-là dans une région voisine, il vous faudrait débourser plus du triple…à bon entendeur !

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