AOC Châteauneuf du Pape, Bastide St Dominique, Secrets de Pignan Vieilles Vignes, 2017

40,00

Vin rouge

Certifié Agriculture Biologique

Alc : 15% vol.

Cépage : 100% Grenache

Terroir : Sols de sables. Vieilles vignes de grenaches centenaires

Vinif/ Elevage : Elevage 20 mois en cuve

Accord met & vin / Service :

Vin de caractère cherche met de caractère pour alliance parfaite. Gibier, canard, grosse pièce de bœuf grillée ou en cuisson lente…n’ayez pas peur de mettre une présence musclée pour répondre à cette belle cuvée !

Comme tous les grands vins puissants et robustes, n’hésitez pas à carafer ou ouvrir la bouteille plusieurs heures avant le service, pour aérer le vin, libérer ses arômes et détendre ses tannins.

Servez entre 15 et 20°C.

Ce vin est accessible immédiatement grâce à la finesse des jus et de ses tannins, typique des vieilles vignes centenaires sur sable. Cela dit, ce vin est taillé pour la garde et développera une formidable personnalité au fil des années, ça vaut le coup d’essayer si vous le pouvez!

Mon avis ? Associer un Châteauneuf du Pape aux termes “Finesse” & “Dentelle”…ça vous parait fou ? Et pourtant c’est possible, avec ce grenache vieilles vignes sur sable, bio, vinifié d’une main de maître sans apport de bois, nous avons trouvé le ticket gagnant ! On plonge dans leur univers dès le premier nez, porté par des notes de fruits gorgés de soleil, d’épices douces, de garrigue et d’humus. En bouche, une belle matière et des tannins délicats offrent un fruité intense et mûr. La finale révèle une graaaaaande longueur dotée de notes poivrées. Bienvenue dans la cour des GRANDS VINS, régalez-vous !

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